للبروتين أهمية عظيمة من حيث القيمة الغذائية الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمنية الحيوية المفيدة للنمو و الصحة ؛ وهي أنسب المواد الغذائية لبناء أنسجة الجسم ؛ البروتينات أساسية لتكوين العضلات التي تعتبر الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية ؛ توجد البروتينات في اللحوم و مشتقات الحليب و بمقادير أقل في في الحبوب و الخضروات.